Magret de canard sauce anchoïade

Ingrédients  pour 2 personnes

- 2 magrets de canard
- 1 pot de crème d'anchoïade Les Oréliades 80g
- 200g de céleri en branche
- 200g de patates douces
- poivre 5 baies Les Oréliades

 

Préparation :

Quadriller légèrement la peau des magrets,  poivrer, puis faire dorer côté peau dans une poêle à feu doux (ou au barbecue).

Enlever l'excédent de graisse au fur et à mesure et laisser cuire jusqu'à obtenir une peau croustillante.

Retourner les magrets et poursuivre la cuisson 4 à 5 mn.

Faire cuire les patates douces et le céleri et les réduire en purée légère (éviter de saler car l'anchoïade apportera le sel suffisant à l'ensemble du plat)

Dresser l'assiette avec le magret grillé et son duo de purée.

Servir la sauce anchoïade réchauffée au bain-marie, dans un petit ramequin séparé.

Autres recettes